Υλικά

10 μήλα (ότι χρώμα προτιμάτε)

500γρ. Ελληνικό γιαούρτι

250γρ. σιτάρι ολικής αλέσεως, μουσκεμένο στο νερό για 8 ώρες και βρασμένο για 5 λεπτά

¼ του φλιτζανιού cranberries

½ φλιτζάνι σταφίδες

½ φλιτζάνι καρύδια

5 κουτάλια της σούπας Μέλι

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

10 φύλλα μέντας

Εκτέλεση

Εξαρτάται από το σιτάρι που θα αγοράσετε, αν το μουλιάσετε για 8 ώρες μπορεί να μην χρειάζεται μαγείρεμα. Δοκιμάστε το μόνοι σας και αν μαλάκωσε αρκετά και μπορείτε να το φάτε, τότε μπορείτε να αποφύγετε το βράσιμο. Μπορείτε επίσης να το βάλετε στο νερό και στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Κόβετε τα μήλα από την μέση και τα αδειάζετε με melon baler (ειδικό εργαλείο). Κόψτε το περιεχόμενο σε μικρά κομματάκια και βάλτε τα κατά μέρος. Βάζετε τα μήλα στο φούρνο για 5 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε τον φούρνο και να τα χρησιμοποιήσετε ωμά. Ανακατεύετε το σιτάρι, τις σταφίδες, τα καρύδια, τα cranberries, το μέλι, τα μικρά κομματάκια μήλου και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε 1 κουτάλι της σούπας γιαούρτι στα μοιρασμένα μήλα και στην κορυφή λίγο σιτάρι. Προσθέστε λίγο μέλι, μερικά λεπτοκομμένα κομμάτια μήλου και γαρνίρετε τα φύλλο μέντας και σερβίρετε.

Γραφτείτε στο Newsletter της Μηλοσοφίας για να λάβετε ένα δωρεάν ηλεκτρονικό μάθημα Μηλοσοφίας.

Μία υπέροχη, εύκολη και πολύ θρεπτική, νηστίσιμη συνταγή με Μήλα, Μέλι, Ταχίνι, Κακάο και δημητριακάι. Όλα τα προιόντα είναι 100% ελληνικά. Δεν έχει ζάχαρη, χρησιμοποιούμε το μέλι που είναι αγνό φυσικό προιόν. Αντί για βούτυρο ή μαργαρίνη χρησιμοποιούμε ταχίνι που είναι αλεσμένο σουσάμι, θρεπτικό, υγιεινό, με πρωτεΐνες και βιταμίνη Ε. Είναι ιδανικό για πρωινό ή για δυναμωτικό απογευματινό σνακ.

Για 8 μερίδες

• 4 μήλα κόκκινα
• 200 γρ. (1 πακέτο) κριθαρένια παξιμάδια ολικής
• 100 γρ. δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης
• 100 γρ. Νιφάδες βρώμης
• 4 κουταλιές μέλι
• 4 κουταλιές ταχίνι
• 2 κουταλιές κακάο
• 4 κουταλιές φιλέ αμυγδάλου (αμύγδαλα ωμά κομμένα σε φέτες)
• Λίγο νερό

Θρυμματίζεις τα παξιμάδια στο γουδί ή το μούλτι.

Κάνεις το ίδιο με τα δημητριακά.

Βάζεις το ταχίνι, το μέλι και το κακάο σε ένα μπολ και τα βάζεις στα μικροκύμματα για 30 δευτερόλεπτα.

Στη συνέχεια ανακατεύεις με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ένα πηχτό ομοιόμορφο μείγμα.

Προσθέτεις ελάχιστο αλάτι και λίγο χλυαρό νερό και ανακατεύεις.

Αυτό το μείγμα είναι ιδανικό και για το ψωμί το πρωί.

Ρίχνεις τα τριμμένα παξιμάδια, την βρώμη και τα θρυμματισμένα δημητριακά στο μείγμα με το κακάο, το ταχίνι και το μέλι.

Προσθέτεις και τις 3 κουταλιές αμυγδάλου.

Ανακατεύεις καλά αρχικά με κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια.

Κόβεις τα μήλα στα δύο και τα αδειάζεις με ένα κουταλάκι ή με ένα κουτάλι παριζιέν (mellon baller).

Βάζεις μέσα σε κάθε μισό μήλο μία χουφτίτσα από την γέμιση. Πιέζεις και σχηματίζεις ένα μικρό βουναλάκι. Τοποθετείς τα γεμισμένα μήλα σε ένα ταψάκι και ρίχνεις από πάνω λίγο αμύγδαλο.

Ψήνεις για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αφήνεις λίγο να κρυώσουν και σερβίρεις.

Αν θες μπορείς να προσθέσεις από πάνω μέλι ή λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα.

Σου άρεσε αυτή η συνταγή; Γράψου στο Newsletter της Μηλοσοφίας και λάβε ένα δωρεάν Μηλοσοφικό μάθημα 10 ημερών που θα σε βοηθήσει να βάλεις καλές συνήθειες στην καθημερινή σου ζωή! Πάτα εδώ.

• Γίνε Μηλοφάγος και τρώγε ένα μήλο την ημέρα, κάθε μέρα, όπου και αν βρεθείς, ότι και αν συμβεί.

• Βάλε στο δωμάτιο σου την αφίσα της Μηλοσοφίας, μία δική σου ζωγραφιά με μήλα ή κάποιο άλλο έργο «Μηλοτέχνης».

• Βάλε στον καθρέφτη, την πόρτα του ψυγείου και το πορτοφόλι σου, χαρτάκια με Μηλοσοφίες, φωτογραφίες μήλων ή το εξώφυλλο αυτού του βιβλίου.

• Κάθε μέρα μάθε κάτι χρήσιμο και μοιράσου την γνώση σου με άλλους.

• Βελτίωσε την φυσική σου κατάσταση με καθημερινή γυμναστική και κινητική ζωή.

• Ξεκούραζε το σώμα σου με σωστό ύπνο και χαλάρωση.

• Τρώγε έξυπνα και αύξησε την διατροφική σου ευφυΐα.

• Ξεκαθάρισε τους πιο σημαντικούς σου στόχους και κάνε κάθε μέρα ένα μικρό βήμα προς την επίτευξή τους.

• Σκέψου θετικά και αντιμετώπισε κάθε δυσκολία σαν μία ευκαιρία για να μάθεις, να δυναμώσεις και να εξελιχθείς.

• Δώσε στον εαυτό σου συγχαρητήρια για την προσπάθεια που καταβάλεις και τα βήματα που κάνεις.

«Έχε πάντα ένα μήλο σε απόσταση βολής και κουβάλα το μαζί σου όταν έξω θες να βγείς!»

Κάθε γεύμα ξεκινάει με την πρώτη μπουκιά και κάθε ταξίδι, με το πρώτο βήμα. Το ξεκίνημα είναι το μισό ταξίδι. Η αρχή είναι το ήμισυ του παντός. Μπορείς να το πεις με πολλούς τρόπους αλλά η ουσία είναι ότι για να φτάσεις οπουδήποτε, πρέπει πρώτα να ξεκινήσεις. Με προσοχή.. Χωρίς βιασύνες… Γιατί για να κάνεις πρόοδο, δεν χρειάζονται άλματα, αλλά μικρά βήματα που θα  συνεχίσεις να  κάνεις μέχρι να φτάσεις στον προορισμό σου. Η αργή και σταθερή πορεία είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για να ξεπεράσεις κάθε δυσκολία και αντίσταση σου στην αλλαγή. Στη Μηλοσοφία, το μήλο συμβολίζει αυτό το πρώτο βήμα που με επανάληψη γίνεται συνήθεια και με τον καιρό φέρνει μεγάλα αποτελέσματα. Μία μικρή καθημερινή πράξη έχει πολύ μεγαλύτερη δύναμη από κάτι που κάνεις σε μεγάλη ένταση μία μόνο φορά.

Καλές συνήθειες

Όταν κάθε μέρα μαζεύουμε καλούς καρπούς, η σοδειά μας είναι καλή και εμείς είμαστε δυνατοί αφού με καλή σοδειά μπορούμε να ανταπεξέλθουμε στο δύσκολο χειμώνα. Δεν είμαστε οι συνήθειες μας, αλλά  μακροπρόθεσμα αυτές διαμορφώνουν τον χαρακτήρα μας. Όταν η καθημερινότητα μας είναι γεμάτη  καλές συνήθειες, έχουμε αυτοπεποίθηση και γερό χαρακτήρα. Με τέτοια εφόδια δεν έχουμε να φοβόμαστε τίποτα, ούτε γιατρό, ούτε χειμώνες!

Το μήλο συμβολίζει την πράξη

Το μήλο είναι ο καρπός της γνώσης που γίνεται πράξη. Δεν αρκεί όμως μόνο να το «γεννήσει» η μηλιά. Πρέπει και εμείς να κάνουμε κάτι για να επωφεληθούμε από την σοφία που κρύβει. Πρέπει να βάλουμε σε πράξη την γνώση μας, να κόψουμε από το δέντρο το μήλο ή απλά να το βγάλουμε από το ψυγείο και να το φάμε. Σημασία έχει να το φάμε! Αν απλά το κοιτάμε και παρακαλάμε να μας ωφελήσει, όση θετική σκέψη και αν του μεταδώσουμε, το μήλο από μόνο του δεν πρόκειται να..πέσει και να μας βοηθήσει. Σημασία έχει να το τρώμε κάθε μέρα και να θυμόμαστε το νόημα αυτής της πράξης. Να θυμόμαστε την ημέρα που φάγαμε το πρώτο μήλο που  μας παρακίνησε να κάνουμε και άλλες καλές πράξεις με σκοπό να ζούμε πιο όμορφα και ευτυχισμένα.

Η περιέργεια γεννάει την γνώση.

Η γνώση μπαίνει σε δράση και γίνεται πράξη.

Η πράξη με επανάληψη γίνεται συνήθεια.

Οι συνήθειες διαμορφώνουν τον χαρακτήρα μας.

Ο χαρακτήρας μας καθορίζει το μέλλον.

Προσωπικά όπου και όσο μπορώ επιλέγω βιολογικά. Με ενδιαφέρει  εξίσου να  είναι τοπικά. Για το λόγο αυτόν προτιμώ τα ψώνια στις τοπικές λαϊκές βιολογικών, όπου βρίσκεις εποχικά προϊόντα σε καλές τιμές. Το καλύτερο μου όμως, είναι να επιστρέφω από τα ταξίδια στα διάφορα χωριά για τις ανάγκες της εκπομπής μου, με αποσκευές γεμάτες αληθινά, καθαρά τρόφιμα που είτε μάζεψα μόνος, είτε μου τα προσέφεραν τοπικοί παραγωγοί. Πρόσφατα γύρισα με ένα καφάσι υπέροχα μήλα και βάλθηκα να δοκιμάζω αμέτρητες μηλοσυνταγές για να καταλήξω σε λίγες και καλές, αυτές που τώρα προτείνω και σε εσάς!

Άλλη μια συχνή ερώτηση. Να τρώμε τα μήλα με τη φλούδα ή καθαρισμένα; Είναι γνωστό πως οι περισσότερες βιταμίνες του μήλου βρίσκονται στη φλούδα τους ή ακριβώς κάτω από αυτήν. Αξίζει λοιπόν να τα τρως ακαθάριστα και ειδικά αν έχεις ένα καθαρό, αράντιστο, βιολογικό μήλο, επιβάλλεται να το φας ολόκληρο αφού θα κερδίσεις περισσότερες βιταμίνες  και  φυτικές ίνες . Μόνο αν οι πολλές φυτικές ίνες σε ενοχλούν, ξεφλούδισε το. Η φλούδα δε διαλύεται στο στομάχι, περνάει στο έντερο και από εκεί απορρίπτεται. Εγώ ας πούμε, επειδή οι φυτικές ίνες είναι το τελευταίο πράγμα που μπορεί να λείπει από τη διατροφή μου με τόσα φρούτα και σαλάτες που τρώω, πολλές φορές αποφασίζω ότι δε χρειάζομαι περισσότερες και ειδικά μη διαλυτές. Το πρώτο μισό της μέρας, όταν συνήθως τρώω τα φρουτάκια μου, προτιμώ να αφήνω το στομάχι μου σε ηρεμία και να μη του βάζω δύσκολα. Η σάρκα του μήλου άλλωστε περιέχει αρκετές φυτικές ίνες, – ως επί το πλείστον – διαλυτές, δηλαδή ευκολοχώνευτες.

Σε τελική ανάλυση, είναι και θέμα γούστου. Σε κάποιους αρέσει η φλούδα και σε άλλους όχι. Κάνε, λοιπόν, αυτό που σε ευχαριστεί περισσότερο και που το θεωρείς καλύτερο για σένα. Απλώς αν σ’ αρέσουν καθαρισμένα τα μήλα, φρόντισε να τα «λεπτοξεφλουδίσεις» με κάποιο καλό ξεφλουδιστήρι αφού με το μαχαίρι χάνεις και αρκετή από τη σάρκα τους.

Τι άλλο κάνω προσωπικά για να βγω από το δίλλημα; Αν είναι το μήλο βιολογικό ή το κόβω με τα χεράκια μου από μία υγιέστατη μηλιά, όταν ταξιδεύω σε κάποιο χωριό, θα το φάω με τη φλούδα. Αν, όμως, δεν είμαι σίγουρος για την προέλευση του, θα το καθαρίσω. Κουβαλάω πάντα μαζί μου το αγαπημένο μου ξεφλουδιστήρι που με βοηθά να τρώω πολλά φρούτα και λαχανικά – μήλα, αχλάδια, καρότα, αγγούρια, ακτινίδια – κατά τη διάρκεια της μέρας, ακόμα και αν δεν έχω που να τα πλύνω.  Το ξεφλουδιστήρι έχει γίνει από τα αγαπημένα μου γκάτζετ. Βρίσκεται πάντα στην τσάντα μου και η συνήθης δοκιμασία που του επιβάλλω είναι να ξεφλουδίσει, για χάρη μου, ένα μήλο! Το κλασικό παιχνιδάκι που πάντα παίζω είναι ότι προσπαθώ να καθαρίσω όλη τη φλούδα χωρίς να την κόψω… Με μία βόλτα! Γύρω – γύρω, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μία «μηλοφλουδογιρλάντα» με την οποία μπορώ να στολίσω πρωτότυπα κάποια γλάστρα ή… το Χριστουγεννιάτικο δέντρο!

Η έκφραση αυτή δεν είναι ένα απλό παιχνίδι ομοιοκαταληξίας, ούτε διατυπώθηκε στην τύχη. Συμπυκνώνει τη σοφία και την εμπειρία γενεών  σε μια αράδα από  απλά λόγια που δυστυχώς αν και τα μαθαίνουμε μικροί συνήθως δεν τα εφαρμόζουμε μεγάλοι… «Άλλο να το λες κι άλλο να το κάνεις…» θα μου πείτε. Εγώ όμως δεν θα σας δώσω δίκιο… Ακούστε γιατί:

Το μήλο στη συγκεκριμένη παροιμιώδη εμπειρική συνταγή ευζωίας δεν αναφέρεται μόνο στο γεμάτο φυτικές ίνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και πολλές άλλες ευεργετικές φυτοχημικές και αντιγηραντικές ουσίες, φρούτο που πρόσφερε η Εύα στον Αδάμ. Ούτε εννοεί, αποκλειστικά, το τραγανό επιδόρπιο που παίρναμε παιδιά, καρφωμένο με μια οδοντογλυφίδα, από τα χέρια της μαμάς στα απογευματινά διαλείμματα του παιχνιδιού.

Το μήλο, που σε ημερήσια δόση αχρηστεύει μετά βεβαιότητας τους γιατρούς, έχει σίγουρα ευρύτερη σημασία: συμβολίζει οτιδήποτε μας χαρίζει υγεία και μας βοηθά να ζούμε καλύτερα… όπως μας αξίζει. Δηλαδή τρώγοντας ό,τι μας κάνει καλό κι αποφεύγοντας ό,τι μας βλάπτει. Τρώγοντας όσο χρειάζεται και συνδυάζοντας σωστά ποιοτικές, αληθινές και αγνές τροφές. Και βέβαια προσφέροντας στο σώμα μας την άσκηση αλλά και τη χαλάρωση που χρειάζεται.

Ναι! Όλα αυτά κρύβονται σ’ ένα «μήλο», δηλαδή σε κάθε μικρή καθημερινή υγιεινή συνήθεια που στέλνει το γιατρό… στο ταμείο ανεργίας. Πραγματική υγεία είναι η ευεξία, δηλαδή η ενέργεια που νιώθουμε όταν προφέρουμε στο σώμα και το μυαλό μας ό,τι χρειάζεται για να διατηρηθεί σε άψογη φόρμα και να αντιμετωπίσει μόνο του κάθε εισβολή. Σκοπός δεν είναι βέβαια, η απουσία της ασθένειας αλλά η άρτια λειτουργία του οργανισμού μας. Μ΄ άλλα λόγια η υγεία είναι ζωή και όχι απλά επιβίωση… Και κερδίζεται με την πρόληψη και όχι με καταστολή της αρρώστιας. Κερδίζεται «μ’ ένα μήλο την ημέρα» που το τρώμε πριν αρρωστήσουμε, ακριβώς για να μην αρρωστήσουμε, αλλά για να είμαστε πάντα γεμάτοι ζωή.

Η θεία Μένη είναι καταπληκτική μαγείρισσα και μου έχει δείξει πολλές εξαιρετικές συνταγές. Η παρακάτω μηλόπιτα εκτός από νόστιμη είναι και ιδιαίτερα εμφανίσιμη.

• 125 γρ. βούτυρο
• 2 αβγά και ένα κρόκο
• 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι τύπου κόκκινη φαρίνα
• 5 μήλα καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα κομμένα στα τέσσερα
• 3 κουταλιές σούπα νερό
2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι
• ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
• ½ κουταλάκι κανέλα και γαρίφαλο για το σιρόπι και κανέλα για πασπάλισμα.

Βάζεις σε κατσαρόλα τα μήλα με το νερό, το λεμόνι και τη ζάχαρη και τα βράζεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγει όλο το νερό τους. Τα βγάζεις από τη φωτιά, ρίχνεις την κανέλα και το γαρίφαλο, ανακατεύεις καλά και αφήνεις να κρυώσει το μίγμα.

Χτυπάς σε μίξερ ή μιξεράκι χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μίγμα. Μετά ρίχνεις ένα-ένα τα αβγά χτυπώντας  για ακόμα 5 λεπτά. Ρίχνεις λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί μία ομοιόμορφη ζύμη.

Βουτυρώνεις ένα βαθύ ταψί 28 εκατ. Κρατάς μία χούφτα από την ζύμη για μετά και απλώνεις την υπόλοιπη στο ταψί, να πάει παντού και να καλύψει τα τοιχώματά του. Με ένα πιρούνι τρυπάς την ζύμη και την βάζεις να ψηθεί για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.

Αφού τη βγάλεις, απλώνεις το μίγμα με τα μήλα και τρίβεις  από πάνω τη ζύμη που κράτησες κάνοντας λεπτά και μικρά τρίμματα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Ψήνεις ξανά 45 λεπτά περίπου στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά. Αφού κρυώσει λίγο πασπαλίζεις  με κανέλα.

Αρκετοί που καταλαβαίνουν το νόημα της παροιμίας, με ρωτούν αν ένα μήλο την ημέρα είναι αρκετό… «Ένα μήλο την ημέρα, κάθε μέρα..» τους απαντώ. «Αρκεί να μην κάνετε ό,τι πιο αυτοκαταστροφικό μπορείτε για να ακυρώσετε τα ευεργετικά αποτελέσματα αυτής της υγιεινής επαναληπτικής συνήθειας…» συνεχίζω, θυμίζοντάς τους ότι όποιος πιστεύει πως τρώγοντας ένα μήλο μετά από 4 προφιτερόλ ξορκίζει το γιατρό και την αρρώστια, απλώς κοροϊδεύει τον εαυτό του.

Ένα μήλο από μόνο του δεν κάνει τη διαφορά. Είναι όμως μια πολύ καλή αρχή. Αν αντί για ένα γλυκό γεμάτο ζάχαρη φάτε ένα φρούτο, έχετε κάνει ήδη ένα τεράστιο βήμα! Αντικαθιστώντας σταδιακά τις κακές συνήθειες με καλές, μπαίνετε βήμα – βήμα, στο δρόμο της ευεξίας, δηλαδή της πραγματικής υγείας. Τόσο απλά… Χωρίς μεγάλες αλλαγές και ανατροπές, αλλά με σταθερότητα, επιμονή και υπομονή.

Το αποτέλεσμα της προσπάθειάς μας δεν θα φανεί από τη μια μέρα στην άλλη. Αν περιμένεις ότι τρώγοντας μερικά μήλα θα νιώσεις στη στιγμή γεμάτος ευεξία και περισσή ενέργεια, έχασες! Σίγουρα κάποια μικρή διαφορά θα τη διαπιστώσεις γρήγορα. Τη μεγάλη αλλαγή, ωστόσο, θα τη δεις αν επαναλαμβάνεις σταθερά την καλή συνήθεια για μέρες, μήνες και χρόνια. Μ’ άλλα λόγια «επανάληψις μήτηρ… πάσης ευζωίας».

Η διάσημη συνταγή για τα μηλοπιτάκια Ζαγοράς Πηλίου. Τη μαγειρέψαμε τον πρώτο χρόνο της εκπομπής «Η Κουζίνα της Μαμάς», όταν παρουσιαζόταν ακόμα από την ΕΤ3. Οι γυναίκες του συνεταιρισμού έχουν βρει τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρεύουν τα τοπικά μήλα. Την επόμενη φορά που θα αγοράσεις μήλα Ζαγοράς, φτιάξε και μηλοπιτάκια Ζαγοράς!

• 1 ½ φλυτζ. Καλαμποκέλαιο
• 1 ½ φλυτζ. λευκό Κρασί
• 1 κιλό Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 4 κόκκινα Μήλα
• 1 κουτ. σούπας Μέλι ή Ζάχαρη
• 2 κουταλάκια κανέλλα
• 1 κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
• 3 κουταλιές Ζάχαρη
• 1 φλυτζ. Τριμμένα καρύδια
• Άχνη Ζάχαρη

Ξεκινάς με τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνεις το κρασί, το καλαμποκέλαιο και μία κουταλιά μέλι. Ανακατεύεις με μια κουτάλα μέχρι να διαλυθεί το μέλι και αρχίζεις να ρίχνεις το αλεύρι σταδιακά με τη βοήθεια ενός κουταλιού καθώς με το άλλο χέρι συνεχίζεις να ανακατεύεις. Η ζύμη πρέπει να γίνει σφιχτή αλλά να έχει μια υγρασία και να είναι εύπλαστη. Μπορεί και να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι. Όταν είναι έτοιμη, την αφήνεις να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Στο μεταξύ, ετοιμάζεις την γέμιση: Καθαρίζεις τα μήλα από την φλούδα και τα τρίβεις στον τρίφτη. Βάζεις τα τριμμένα μήλα μέσα σε μπολ και προσθέτεις όλα τα υλικά της γέμισης: Καρύδια, γαρύφαλλο, κανέλα  και 3 κουταλιές ζάχαρη. Ανακατεύεις καλά και συνεχίζεις λαδώνοντας ένα μεγάλο ταψί.

Χωρίζεις την ζύμη σε μικρά μπαλάκια, στο μέγεθος ενός κεφτέ. Τα ανοίγεις και τα πατάς ώστε να σχηματίσουν έναν κύκλο. Βάζεις στη μέση του μια κουταλιά από τη γέμιση και τα κλείνεις σε σχήμα πουγκιού. Παίρνεις ένα μικρό μέρος από τη ζύμη, το κάνεις σαν κορδονάκι και κλείνεις το πουγκί.

Με τις παραπάνω ποσότητες φτιάχνεις περίπου 15 μηλοπιτάκια που τοποθετείς στην σειρά μέσα στο ταψί. Τα βάζεις σε φούρνο για ψήσιμο στους 150 βαθμούς Κελσίου, για 30 λεπτά. Όταν ετοιμαστούν, τα σερβίρεις πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη και λίγη κανέλλα.